Frilansnotater/ Freelancer's notes

Engelsk plumpudding

Det nærmer seg jul. I slutten av 2004 skrev jeg om plumpuddingen til min svigermor her på bloggen. I dag fikk jeg spørsmål om oppskriften fra en leser med navn Wenche Strømdahl. Det fikk meg til å lese innlegget mitt på nytt, og nå har jeg tenkt at jeg bare må lage ny plumpudding til jul.

Her er oppskriften på Ziskens plumpudding:

2 hg nyretalg
160 g smuldret loff
160 g hvetemel
100 g syltede appelsiner eller marmelade
200 g rosiner
100 g korinter
50 g sukat1/2 teskje kanel
1/2 teskje nellik
20 mandler (malte)
1/2 teskje revet sitronskall
2 egg
1 1/2 dl melk
1 1/2 dl cognac
1 dl mørk sirup

Hakk talgen fint. Smuldre loffen. Bland alt det tørre og pisk sammen egg, sirup, mel, cognac og hell det til det andre. Fylles i en dyp smurt form. Lokk eller plastfolie legges over. Kokes i vannbad cirka 10 timer. Vannet bør stå 2/3 opp på formen. Velves og avkjøles. Legg så noe over formen. Oppbevares i kjøleskap i minst to uker, det går helt opp til en måned. Før servering varmes formen med innhold igjen i vannbad i cirka 3/4 time. Lag vaniljesaus med egg, fløte og cognac som serveres ved siden. Flamberes med oppvarmet cognac som du tenner på like før servering. Husk å slukke alle lyst i rommet før du bringer den inn til gjestene. Garantert vellykket!